Ces petits sablés sont aussi beaux que délicieux ! Idéaux pour la Saint Valentin, à faire avec amour !

Il vous faut pour environ 30 sablés :

• 1 gros œuf
• 125g de beurre (demi-sel si vous voulez un petit goût breton sympa)
• 1 sachet de sucre vanillé ou un filet d’extrait de vanille liquide
• 250g de farine
• 120g de sucre
• 1 pincée de sel
• Du colorant bleu (ou rose ou rouge ou jaune…)
• 1 blanc d’œuf
• Des vermicelles alimentaires de décoration

C’est parti !!

Sortir le beurre 15 minutes avant le début de la préparation

Battre l’œuf avec le sucre et la vanille (ou le sucre vanillé)

Mélanger à côté la farine avec le sel puis ajouter la préparation précédente

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et incorporer du bout des doigts

Séparer la pâte en deux, colorer l’une avec le colorant alimentaire (si la pâte est trop collante ne pas hésiter à ajouter de la farine)

Cette recette est un délice ! Même si ça ne ressemble pas forcément à un pretzel, ça a exactement le même goût, je vous la conseille absolument !

Il vous faut pour une dizaine de pretzels :

• 400g de farine (dont 100g de farine à pain si possible)
• 30cL d’eau chaude + 80cL d’eau chaude
• 7g de gros sel + un peu pour les finitions
• 1 filet d’huile végétale (pas de l’huile d’olive si possible)
• 50g de bicarbonate alimentaire
• 1 œuf

C’est parti !!!

1. Mélanger activement la levure avec les 30cL d’eau chaude. Laisser reposer 5 minutes
2. Dans un bol, mélanger la farine avec les 7g de gros sel. Faire un puits.
3. Ajouter l’huile au mélange levure/eau, mélanger et verser le tout dans le bol contenant la farine et le sel
4. Bien mélanger du centre vers els bords (ou au robot) et former une boule
5. Travailler cette boule sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir un résultat homogène
6. Laisser reposer dans un bol recouvert d’un torchon mouillé pendant 1 heure
7. Former les Pretzels :Prendre un morceau de pâte, l’étaler en boudin, ramener les bords en haut, tourner deux fois et ramener les brins sur le bas du Pretzel. Pincer les bords pour que ça colle et répéter l’opération avec le reste de la pâte
8. Mettre au congélateur pour 20 minutes
9. Mélanger les 80cL d’eau chaude avec le bicarbonate
10. Y plonger les Pretzels, les égoutter dans du papier absorbant et les mettre sur la grille du four (recouverte de papier sulfurisé). Laisser reposer sous un torchon pendant 15 minutes
11. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C
12. Battre l’œuf et l’étaler sur les Pretzels à l’aide d’un pinceau. Ajouter des morceaux de gros sel (vous pouvez aussi mettre des sels parfumés)
13. Enfourner les Pretzels pendant 15 à 20 minutes et déguster encore chaud !

Ces petits gâteaux corses sont délicieux, très croquants et très facile à réaliser !

Il vous faut pour environ 40 canistrelli :

• 500g de farine
• 1 verre d’huile
• 100g de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide (que vous pouvez remplacer par de l’eau de vie ou du jus de citron)
• 1 pincée de sel
• 1 verre de vin blanc (ou de bière ou de n’importe quel alcool)
• Un peu d’huile + un peu de sucre

C’est parti !!

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mettre la farine dans un saladier et faire un puits
3. Ajouter le sel et le sucre (les 100g) puis mélanger
4. Ajouter ensuite tous les éléments liquides : le vin, la vanille et l’huile (le verre)
5. Mélanger du centre vers les bords avec une cuillère
6. Faire des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson
7. Avec un pinceau, mettre un peu d’huile sur les tas de pâte et ajouter du sucre
8. Enfourner pour 15 minutes de cuisson
9. Sortir, laisser tiédir et servir !
    

Ces petits sablés sont délicieux, amusants à réaliser et idéaux pour les fêtes de Noël ! N’hésitez pas à la refaire chez vous !

Il vous faut pour une vingtaine de sablés fourrés :

Pour les sablés :

• 250g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50g de noisettes
• 100g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non-sucré
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre

Pour la ganache :

• 125g de chocolat noir à pâtissier
• 50g de beurre
• 45g de noisettes
• 2 jaunes d’œuf

C’est parti !

Préparer la pâte à sablés :

1. Sortir le beurre (125g) 15 minutes avant le début de la préparation et le couper en dés pour qu’il soit mou lors de son utilisation
2. Tamiser la farine avec le cacao en poudre, le sucre glace, la levure et le sel.
3. Concasser les noisettes : pour cela, les mettre dans un sac congélation, le fermer et taper avec un rouleau à pâtisserie (ou alors mettre tout simplement les noisettes dans un mixeur)
4. Les ajouter au mélange farine-cacao
5. Mélanger le tout et ajouter l’œuf avec la vanille
6. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse
7. Ajouter le beurre au centre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à former une boule
8. Fraiser la pâte en l’écrasant avec la paume de la main sur le plan de travail
9. Reformer une boule et la mettre dans un torchon, au frais.
10. Laisser reposer 2 heures
11. Préchauffer le four à 180°C
12. Etaler la pâte sur 4mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé
13. Découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce (vous pouvez aussi faire des décorations de Noël en découpant des formes de sapin par exemple)
14. Déposer tous les petits disques sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
15. Enfourner pour 15 minutes de cuisson (vous savez qu’ils sont cuits lorsque les bords sont durs et que les biscuits peuvent se décoller de la plaque)
16. Laisser refroidir le temps de préparer la ganache

Préparer la ganache :

1. Faire griller les noisettes pendant 3 minutes au four sous grill
2. Les laisser refroidir et les concasser (avec la même méthode du sac plastique)
3. Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux
4. Laisser légèrement tiédir et ajouter les jaunes d’œuf
5. Mélanger activement et réserver
6. Assemblage : Déposer une bonne cuillère à café de ganache sur le dos d’un biscuit, recouvrir d’un autre biscuit, faire un peu ressortir la ganache sur les côtés pour ensuite les parsemer de noisettes.
7. Réaliser la même opération avec tous les sablés.
8. Mettre au frais 15 minutes pour que ça fige un petit peu.
9. Déguster !

Ces petits palets de Noël sont délicieux et à déguster sans fins !

Il vous faut pour 50 petits mendiants :

• 100g de chocolat noir spécial pâtissier
• 85g de chocolat au lait spécial pâtisser
• 40g de fruits confits en morceaux
• 50g de noisettes
• 50g d’un mélange de raisins secs, amandes etc.

C’est parti !!!

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (pour cela, faire bouillir une casserole d’eau, couper le chocolat dans une autre, plus petite, et la faire flotter dans l’eau bouillante, faire fondre le tout en mélangeant de temps en temps)
2. Faire de même avec le chocolat au lait
3. 
4. Dans une poêle antiadhésive, faire griller légèrement pendant 2 minutes à feu moyen le mélange amandes/raisins secs.
5. 
6. A l’aide d’une cuillère à soupe, faire des petits tas de chocolat fondu espacés sur une feuille de papier sulfurisé (je l’ai fait sur une plaque à macarons mais ça marche très bien quelle que soit la méthode)
7. Ajouter une noisette, un ou deux raisins, quelques fruits confits et si vous avez la place, une amande. Décorer chaque mendiant à votre envie !
8. 
9. Laisser durcir 3 heures minimum et les décoller avec beaucoup de précaution du papier cuisson.
10. Déguster !! (ou faire une petit paquet pour les fêtes de Noel à offrir)