Ca a beau être un plat que l'on croise souvent, rares sont les personnes qui ont essayé de faire une ratatouille maison ! Alors, je me suis mise aux fourneaux et vous ai dégotés une supr recette !

Il vous faut pour 8 personnes :

• 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons blancs
• 2 gousses d'ail
• 3 poivrons rouges
• 1kg de tomates
• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
• 1 bouquet de persil
• 40cL d'eau
• Sel, poivre

C'est parti !!

1. Peler et couper les oignons
2. Hacher les gousses d'ail
3. Retirer le centre du poivron et le couper en lamelles
4. Laver et couper les aubergines en assez gros dés
5. Laver et couper les courgettes en rondelles
6. Peler les tomates, les couper en rondelles
7. Hacher le persil
8. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle (ou un wok)
9. A feu moyen, faire cuire les oignons et l'ail pendant 5 minutes
10. Ajouter les poivrons, les aubergines, les courgettes.
11. Laisser cuire jusqu'à coloration des légumes (environ 15 minutes)
12. Ajouter ensuite les tomates, le persil et les herbes de provence
13. Ajouter l'eau tout de suite après, saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 1h30 à feu doux en mélangeant de temps en temps.
14. Ajouter le reste d'huile d'olive, bien mélanger et servir
15. Déguster !