Une délicieuse pâte pour réussir vos quiches ou vos tartes salées, qui va étonner vos invités !

Pour une pâte brisée :

• 1 jaune d'oeuf
• 250g de farine
• 5cL d'eau
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre
• 4 bonnes cuillères à soupe d'herbes de provence (plus ou moins selon vos goûts)

C'est parti !!!

1. Sortir le beurre au moins 15 minutes avant de commencer la recette
2. Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel et les herbes de provence puis mélanger
3. Creuser un puits et ajouter le beurre mou
4. Bien incorporer le beurre à la farine du bout des doigts (pendant 3 minutes)
5. Après avoir obtenu un mélange de petits grains comme le sable, l'écraser entre les mains par petits bouts, pour aider le beurre à s'incorporer plus facilement
6. Creuser un puits, ajouter l'oeuf puis l'eau
7. Mélanger par petits cercles avec l'index les deux ingrédients ci-dessus puis former des ronds de plus en plus grand en incorporant peu à peu la farine
8. La pâte se détache normalement toute seule des bords. Le saladier doit être net une fois la pâte prête
9. Former une boule avec la pâte, la fraiser sur un plan de travail (c'est-à-dire l'écraser avec la paume de la main, toujours pour bien incorporer le beurre)
10. Reformer une boule, l'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné
11. L"installer" dans un moule à tarte, la mettre au frais le temps de la préparation de  la garniture

Remarque : Pas besoin de la laisser reposer mais ne la faites pas en dernier lieu. Préparez-la d'abord puis attaquez-vous à la garniture.