• Gyozas

    La recette des gyozas est certes très simple mais un peu longue à réaliser. Je vous conseille vivement de faire cette recette à plusieurs, ça vous prendra beaucoup moins de temps

    Il vous faut pour 45 gyozas (vous pouvez si vous voulez diviser les ingrédients par deux ou trois) :

    • 150g de farine de blé
    • 150g de farine de riz (que vous trouvez dans les commerces japonais)
    • 20cL d’eau
    • 320g de porc
    • 320g de chou vert (environ 8 feuilles)
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 1 gousse d’ail
    • 5 cuillères à soupe de sauce soja
    • 6 cuillères à soupe d’huile végétale (éviter l’huile d’olive)
    • 1 cuillère à café de sel
    • 1 pincée de poivre

     

    C’est parti !

    1. Préparer la pâte :Tamiser les deux farines et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
    2. Pétrir un peu la pâte avec les mains, former une boule et laisser reposer la pâte sous un torchon humide pendant 20 minutes
    3. Pendant ce temps, préparer la farce : Peler et couper les oignons en dés, les faire revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 10 minutes à feu moyen. Réserver
    4. Peler et émincer l’ail.
    5. Peler et râper les carottes
    6. Blanchir les feuilles de choux c’est-à-dire : Faire bouillir de l’eau, y tremper les feuilles de chou pendant 1 minute, les rincer à l’eau froide et les égoutter
    7. Emincer ensuite les feuilles de chou (pour que ce soit plus rapide, enrouler la feuille de chou sur elle-même et la couper comme sur la photo)
    8. Couper le porc en très petit morceaux (si vous avez un boucher qui peux vous le hacher c’est encore mieux)
    9. Mélanger tous les ingrédients pour préparer la farce : l’oignon, l’ail, les carottes, le chou, le porc, le sel, le poivre, la sauce soja et 3 cuillères à soupe d’huile
    10. Préparer les gyozas :Etaler la pâte en grand boudin  et couper des « tranches » de 1 cm environ. Former une boule et l’étaler en une fine épaisseur. Garnir de farce et fermer avec un peu d’eau. Faire de même avec tout le reste de la pâte
    11. Faire ensuite chauffer les deux cuillères à soupe d’huile restante dans une poêle. Ajouter les gyozas et faire cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
       
    12. Verser de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre presqu’entièrement les gyozas, couvrir et mettre à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau
    13. Après évaporation
    14. Cuire encore une minute à feu vif
    15. Sortir les gyozas du feu et les présenter avec le côté doré
    16. Déguster !! (Idéal avec un bol de riz)

     

    Remarques :

    Si vous avez trop de gyozas, vous pouvez les conserver au congélateur (avant la cuisson)

    Vous pouvez créer une petite sauce parfaite pour accompagner ces gyozas : Mélanger deux cuillères  à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe de vinaigre de riz

    Il vous reste pleins de farce ? Pas de problème ! Faire cuire des nouilles puis les mélanger avec le reste de farce que vous aurez préalablement fait cuire à la poêle pendant 5 minutes (pour cuire le porc) et faire sauter le tout à la poêle pendant 15 minutes (le temps que le porc cuise)

    Nouilles + reste de farce à gyozas


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