Cette recette est idéale pour les fêtes de Noël ! De plus, elle est déclinable à l’infini ! Vous pouvez fourrer les gougères au foie gras bien sûr mais aussi au saumon fumé, au fromage, etc.

Il vous faut pour 50 gougères :

• 25cL de lait
• 25cL d’eau
• 160g de beurre
• 300g de farine
• 125g de gruyère râpé
• 9 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de mélange quatre-épices ou pain d’épices (facultatif)
• 150g de foie gras

C’est parti !!!

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Faire fondre le beurre avec le sel,  l’eau et le lait
3. Porter légèrement à ébullition
4. Sortir du feu et ajouter la farine d’un coup puis mélanger vigoureusement
5. Remettre à feu doux pendant une minute jusqu’à ce que la pâte se détache des bords
6. Sortir à nouveau du feu puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque (si vous sentez que la pâte devient trop liquide, n’ajoutez pas le dernier œuf)
7. Une fois que vous avez obtenu une pâte ni trop liquide ni trop épaisse, ajouter le gruyère et les épices
8. Mélanger lentement puis à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, former des boules de pâte sur une feuille de papier cuisson
9. Enfourner pour 40 minutes de cuisson
10. Pendant ce temps, découper des morceaux de foie gras (pas trop gros ni épais car il a un goût assez prononcé qui peut vite devenir écœurant)
11. Laisser légèrement refroidir les gougères, les couper en deux, déposer un morceau de foie gras et refermer avec le chapeau.
12. Déguster !!