Arroser : Ajouter de l'eau, du jus ou du gras (huile, beurre fondu) pour éviter le déssechment de l'aliment durant sa cuisson.

Chinois : Passoire de forme conique qui permet de filtrer les sauces et les crèmes.

Ciseler : Tailler finement, au couteau, ail oignon, échalotes, herbes aromatiques...

Concasser : haccher grossierement

Dresser : disposer harmonieusement les mets cuisinés, sur un plat ou une assiette

Ecumoire : large cuillère plate percée de trous, qui permet notamment de retirer les aliments d(un plat, sans le liquide.

Emincer : couper au couteau en fines lamelles de la viande, des légumes ou des fruits.

Enfourner :Mettre au four

Evider : enlever la partie centrale de certains fruits

Farcir : Remplir d'une préparation l'interieur d'un fruit, d'un légume, d'une viande, d'un poisson

Flamber : arroser une préparation (fruits, viande) d'alcool chaud, et l'enflammer.

Frémir: faire bouilllir très lentement (le liquide fait de tout petit bouillon)

Frire : plonger un aliment dans l'huile chaude.

Glacer : cuire des aliments avec du sucre, du beurre et de l'eau (navets ou carrottes glacées)

Hacher :Réduire en touts petits morceaux à l'aide d'un couteau, d'un hachoir ou d'un mixeur

Infuser : Mettre un élement aromatique dans un liquide bouillant pour le parfumer.

Mijoter : cuire doucement (à petit feu ) et régulierement

Monder : peler la peau d'une tomate en  la plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante.

Napper : recouvrir un aliment de sauce ou de crème.

ramequin : coupe individuelle que l'on peut mettre au four

Rissoler : faire sauter un aliment dans un peu de matière grasse en le faisant coloré.

Suer : élipminer l'eau contenue dans un légume en le chauffant doucement dans un corps gras (beurre, huile, graisse...) et en évitant qu'il se coloree.

Wok : une poele avec des hauts rebords

Si vous voulez + de vocabulaire mettez un commentaire avec  le mot que vous rechercher et je vous mettrais la définition ! :)

P.S. Merci au livre 130 recettes spécial cuisine ados édition Help